7月2日，“钟薛高31度室温下放1小时不化”的音讯登上热搜，当晚，钟薛高就在其微信群众号回应称，“并不存在不消融的雪糕。固形物高、水少，彻底消融后天然就为粘稠状，不会彻底散开变成一滩水状，而固体无论如何消融也不会变成水。”
网友们介意的不仅仅是增加剂，他们更介意花了高价买的产品，是不是交了“智商税”。此前“雪糕刺客”“高价雪糕”等论题就频频冲上微博热搜，在雪糕价格高企，动辄十几元至几十元的现状下，顾客对其价格与质量的匹配度也会继续质疑。
被本钱热捧的“钟薛高们”其实与前两年新式茶饮的“网红”道路系出同源，定位轻奢、讲质料故事、漫山遍野的营销。与此同时，又常常因食质量量和虚伪宣扬被监管部门通报、处分。现在，以奈雪、喜茶为代表的新式茶饮纷繁推出“轻松系列”变相降价自救，“钟薛高们”是否也会走上这条老路呢？
夏日室温下1小时未消融的钟薛高引发了网友对其配料的质疑，猜想雪糕不会消融是否与胶质增加剂太多、牛乳含量不行有关？
今天，银柿财经记者也在便利店购买钟薛高有芝红茶口味雪糕一支，进行类似的消融程度测验。当天室外气温为34℃，将该支雪糕放在挨近室温的窗口，半小时左右，拿进室内拍照，其形状完好，仅边际消融；1小时后，在室内拍照时，雪糕现已呈半消融状况，但仍有一大半坚持固体形状。
依据钟薛高的回应：“消融呈粘稠状是因为这款产品配方中首要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等，产品自身固形物含量到达40%左右，除部分质料自身含少数水外，配方未额定增加饮用水。”
钟薛高这款有芝红茶口味雪糕的配料表显现，其首要成分与海盐椰椰（钟薛高另一款雪糕）类似，仅口味部分的用料不同，“复配乳化增稠剂（单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶）”均出现在配料表的倒数第二位。依照我国对食物外包装的要求，配料表中成分摆放依照含量从高到低的次序，即该产品的确有增加剂，但剂量相对较少。
钟薛高的相关担任人也向媒体揭露回应：“为了在货架期内坚持产品的杰出风味和形状，产品仅运用极少数的食物乳化增稠剂，均严厉依照国家相关规范增加，可定心食用。”
针对雪糕中增加剂的问题，独立乳业剖析师宋亮介绍道，在食物工业中，卡拉胶等胶类首要起到凝聚成型的效果，既有坚持产品造型的需求，也能够在运送过程中下降雪糕因消融变形而沦为残次品的损耗。他表明：“瓜尔胶、卡拉胶等胶类都从海藻等天然产品中提取，食用并无害。”
养分与食物安全硕士阮光锋在承受媒体采访时剖析说，乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分的确与增加冷饮的抗融性有关，但对出产者来说，它们并不是多多益善，过多的增加剂反而会损坏冰淇淋的质量。有研究结果显现当稳定剂增加的浓度为0.45%时，冰淇淋的抗融性最好。
此外，职业也在经过食物质料和生成工艺改善，出产抗融性更好的冰淇淋。比方，国外有企业参加豆渣成分以推迟冰淇淋的消融速度，宋亮表明经过运用高乳含乳蛋白含量的浓缩乳，也能够必定程度上起到凝集或许凝聚的效果，6g/ml以上就能起到凝聚效果。
增加剂仅仅导火线，群众的注意力更在于雪糕价格高企，当十几元至几十元不等的雪糕越来越多地出现在终端零售店，顾客不得不“消费晋级”后，雪糕的价格与质量是否匹配天然也更易引发重视。
在宋亮看来，本钱高是一方面，尤其是本年，糖类等原材料、包材包装以及物流运送等本钱均有上涨，前者大约上涨了10%~15%，物流本钱大约上涨了20%以上。别的一方面原因，则在于品牌的高端定位，为了保护这种高端定位，它有必要要用更好的质料才能够支撑质量。而且，大部分冰淇淋出产企业都在主推高端、超高端产品，尤其是在大中型城市等消费能力强的当地，以获取更高赢利。因而，高价雪糕基本上都存在较大起伏的溢价。
许多经销商也在承受媒体采访时泄漏，价格13元的钟薛高，进货价是7元，18元的钟薛高，进货价也不超越8元。相同有代工厂表明，一根价格15-30元的文创雪糕，包括冷链运送本钱在内本钱只要6元。
高价理应与高质量划等号。但近年来，大部分高价雪糕，都走起了网红风，花式营销层出不穷，翻车也不在少数。依据揭露报导，2019年4月，上海市黄浦区商场监督局就对钟薛高开出行政处分单，称其在一款酿红提雪糕的页面中称“只选用吐鲁番盆地中心葡萄栽培区特级红提，零增加，清甜不腻”，但从查验陈述看，该红葡萄干标准等级为散装/一级，非特级红提。 当年8月，上海市嘉定区商场监督局行政处又对钟薛高开出罚单，系钟薛高在广告宣扬中称“不含一滴水”，该产品配料表中却有饮用水增加。
此外，网红雪糕双蛋黄和椰子灰被曝出过大肠杆菌超支问题；以牛奶为卖点的李大橘牛奶鱿鱼口味，被测出牛奶成分最少、乳糖含量垫底。
与此同时，顾客们发现自己的“雪糕自在”正在被掠夺。平价雪糕依然在出产、出售，在一些非连锁的超市或许批发店内，依然能购买到。但平价产品的品类和途径正在削减也是现实，尤其是在大中城市。业内人士表明，一元等级的雪糕赢利菲薄，出产端动力较少，途径端特别是便利店，更倾向让网红高价雪糕进场。
但顾客的需求却并非如此，艾媒咨询的统计数据显现，2022年网友对单个雪糕的承受价位大多在3元~5元之间，所占份额为37%；其次是5到10元之间，占比为33.9%；此外，也有网友承受价位较低，在1元~3元之间的占比为11%；而承受价位在10元以上的较少。
雪糕赛道提价成风，钟薛高们“花式营销”，文创产品、跨界联名也成了高价雪糕的庇护所。这一切，都和不久前新式茶饮品牌们的阅历较为类似。
业界指出，新锐品牌的热度，证明了国内商场具有消费中高端雪糕产品的潜力。但一味地靠花式宣扬影响顾客的神经，导致群众为了营销泡沫买单，或许会将整个职业拉入内卷中。而内卷的止境，或许是整个职业的失落。
宋亮指出，疫情影响使得酒店、餐饮、旅行、休闲娱乐场所等高频消费场景都在萎缩，关于高端产品，特别是高端的雪糕和冰淇淋，上述消费场景的支撑率能到达20%~30%，因而它们萎缩就会对整个商场形成很大影响。从供应端来看，品牌都在打高端牌，产品也逐步同质化，营销噱头也类似，长时间来看，价格必然会回落。
顾客的逆反心理已见端倪，近来，每包五毛钱的“雪莲冰块”意外走红，“雪莲5毛一包的定价13年没涨”“雪莲担任人称一包冰块赚5分”两个论题收成过亿阅览量，这一现象的背面，是顾客想要保卫自己购买平价雪糕的权力。
在零售端，“钟薛高们”也不那么得宠了。虽然许多报导都表明，在大城市的便利店再难找到平价雪糕，许多经销商也都表明高价产品赢利更大。但销量也是影响收入的重要因素，过于高价的产品现已开端不受小店欢迎。
记者在喜士多便利店购买钟薛高时，在冰柜中并未看到钟薛高的身影，价目表上也大多是5元~8元的雪糕，仅有两款超越10元，但最贵的也只要13.8元。当记者问询店员是否有钟薛高时，店员赶过来，翻开冰柜，拨开上面摆好的两层雪糕，从最底下找出几支钟薛高，也仅有两种口味。记者留意到，几支钟薛高的出产日期也不新，都在本年的1月、2月。店员告知记者：“海盐椰椰现已卖完了，钟薛高太贵了，不好卖，咱们都不敢多进货。我们仍是喜欢吃廉价的。”
记者也针对钟薛高本年以来的成绩体现、食物安全把控和价格过高引发争议等问题向钟薛高食物（上海）有限公司发送采访函，到发稿，仍未收到回复。
