油脂是人们饮食中最重要的养分素和能量来历之一。油脂的质量和食用方法的合理性，对人的养分甚至健康都有很大的影响。因而，油脂的养分问题越来越遭到人们的重视。引导人们全面、体系地把握油脂与养分的内在联系，合理操控日常饮食中食用油的摄入量，正确挑选食用油种类，科学合理食用，将会进步人们的健康。
食用油酸价检测仪可以快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食物、肉制品中的酸价、过氧化值含量；经过检测可确认植物油是否契合国家标准或是否为酸败油、残次油、地沟油等。广泛应用于质量监督查验、工商管理、油炸食物生产基地、食药监局、卫生部门、肉制品食物深加工企业、商场超市、各大食物安全监测体系等单位运用。
选购食用油时可从以下几个方面进行辨别：一看色泽：一般高档次油色浅，低档次色深(香油在外)，油的色泽深浅也因其种类不同而使同档次油色略有差异。二看透明度：一般高档次油透明度好，无污浊。三看有无沉淀物：高档次油无沉淀和悬浮物，粘度小。四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的稠浊油(芝麻油掺假较多)。五闻：各种类油有其正常的共同气味，而无酸臭异味。六查：对小包装油要仔细检查其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要受骗。
